Pred sezonu slava, kada se na trpezama tradicionalno služe praseće i jagnjeće pečenje, mnogi građani pažljivo računaju koliko će ih koštati priprema svečane gozbe. Cene gotovog pečenja u Srbiji značajno se razlikuju od grada do grada, a razlika u troškovima zavisi i od toga da li se meso kupuje u pečenjari ili se nabavlja na kilogram, odnosno na živu vagu, pa potom nosi na uslužno pečenje.
Za domaćinstva u Valjevu i okolini, izbor povoljnije opcije može da napravi značajnu razliku u ukupnom budžetu za slavu, posebno kada se pečenje priprema za veći broj gostiju.
Koliko košta kilogram pečenja?
Pred sezonu slava, domaćine u Valjevu očekuju i troškovi nabavke pečenja, koje je nezaobilazno na mnogim slavskim trpezama. Kilogram prasećeg pečenja u valjevskim pečenjarama košta od 2.000 do 2.500 dinara, dok se za kilogram jagnjećeg izdvaja od 3.000 do 3.500 dinara. Koliko će domaćini ukupno platiti zavisi od vrste mesa i količine koju naručuju, a dodatni trošak može predstavljati i priprema mesa ukoliko se kupuje na živu vagu.
Jagnjeće pečenje je skuplje. U pojedinim gradovima kilogram košta od 2.500 do 3.500 dinara, dok u Beogradu cene počinju od oko 3.800 dinara, a u nekim ugostiteljskim objektima prelaze i 6.000 dinara.
Da li je isplativije kupiti sveže meso?
Jedna od mogućnosti za uštedu jeste kupovina svežeg mesa u mesari, a zatim njegova priprema. Prema navedenim cenama, kilogram svinjskog vrata i krmenadle sa kostima košta između 850 i 900 dinara, dok pojedini kvalitetniji komadi svinjetine dostižu oko 998 dinara po kilogramu.
Ipak, važno je imati u vidu da kilogram svežeg mesa nije isto što i kilogram gotovog pečenja. Tokom termičke obrade meso gubi deo težine, pa konačna računica zavisi od početne količine, masnoće i vrste mesa, kao i troškova pripreme.
Koliko koštaju prase i jagnje na živoj vagi?
Prema navedenim podacima sa stočnih pijaca, kilogram žive vage prasadi košta oko 350 dinara, dok se tovne svinje prodaju po ceni od 220 do 230 dinara po kilogramu, bez PDV-a.
Cena jagnjadi kreće se od 410 do 500 dinara po kilogramu žive vage, u zavisnosti od regiona. U Užicu je, prema navedenim podacima, zabeležena cena od 430 dinara po kilogramu.
Za kupce iz Valjeva i okolnih mesta konačan trošak zavisiće od dostupnosti životinja, njihove težine, troškova transporta i cene uslužne obrade.
Uslužno pečenje dodatni trošak
Kupovina praseta ili jagnjeta na živoj vagi ne znači da će priprema za slavu biti završena uz trošak same životinje. Potrebno je uračunati i uslužno pečenje, a u nekim objektima posebno se naplaćuju obrada i sečenje.
Prema navedenim cenama, uslužno pečenje košta oko 150 dinara po kilogramu, dok se sečenje pečenice u pojedinim objektima dodatno naplaćuje i do 1.000 dinara po komadu.
Zbog toga je pre odluke o kupovini važno uporediti cenu gotovog pečenja sa ukupnim troškovima nabavke i pripreme mesa.
Za domaćine u Valjevu koji pripremaju slavsku trpezu, najpovoljnija opcija ne mora uvek biti ona sa najnižom početnom cenom. Prava računica dobija se tek kada se saberu svi troškovi i uzme u obzir količina gotovog pečenja koja će na kraju biti poslužena gostima.
Foto: valjevonadlanu.rs
Leave feedback about this