Miris tradicionalnih „duvan“ čvaraka ponovo će se širiti obalom Kolubare, a Valjevo će početkom oktobra biti domaćin jubilarnog 20. Festivala „duvan“ čvaraka. Ovogodišnja Čvarkijada biće održana 3. i 4. oktobra, na dobro poznatoj lokaciji – valjevskom keju, gde se očekuju brojni gosti iz Valjeva, Srbije i regiona.
Turistička organizacija Valjeva zvanično je najavila ovogodišnje izdanje manifestacije koja je za dve decenije postala prepoznatljiv deo turističke i gastronomske ponude grada. Tokom dva festivalska dana posetioce očekuju tradicionalni ukusi i mirisi, takmičenje u pripremanju čvaraka, kao i bogat prateći program.
Centralni deo manifestacije biće takmičenje majstora u pripremanju čuvenih valjevskih „duvan“ čvaraka. Za posetioce će biti otvoren i izložbeno-prodajni prostor u kojem će svoje proizvode predstaviti brojni proizvođači domaće hrane i pića, pčelari, vinari, rukotvorci i drugi izlagači.
Čvarkijada je tokom godina prerasla okvire klasične gastronomske manifestacije. Za Valjevo je postala događaj koji spaja gastronomiju, tradiciju, zanatstvo, zabavu i turističku promociju grada.
Od Miholjdana do jednog od simbola Valjeva
Prva manifestacija održana je 2006. godine, na Miholjdan. Ideja je bila da se sačuva tradicionalni način pripreme „duvan“ čvaraka i recept koji se generacijama prenosio u valjevskom kraju.
Inicijator festivala bio je valjevski mesar Slavan Batočanin, koji je, zajedno sa Udruženjem mesara i Kulturno-prosvetnom zajednicom grada, pokrenuo priču koja će prerasti u jednu od najpoznatijih gastronomskih manifestacija u ovom delu Srbije.
Posebnost „duvan“ čvaraka upravo je u načinu njihove pripreme. Za razliku od klasičnih čvaraka, karakterišu ih tanke, sitne niti zlatnožute boje, zbog čega izgledom podsećaju na duvan. Njihova izrada zahteva kvalitetnu slaninu, tradicionalni način topljenja, višesatni proces pripreme, ceđenja i presovanja, ali i veliko iskustvo.
Upravo zbog zahtevnog načina proizvodnje, pravi „duvan“ čvarci predstavljaju više od gastronomske poslastice – oni su deo tradicije i kulinarskog nasleđa valjevskog kraja.
Dve decenije tradicije
Za 20 godina postojanja, Čvarkijada je izrasla iz lokalne manifestacije u događaj koji privlači veliki broj posetilaca. Kej Kolubare tada postaje mesto susreta proizvođača, majstora tradicionalne kuhinje, izlagača i turista.
Jubilarno izdanje biće prilika da se podsetimo kako je jedna ideja zasnovana na očuvanju tradicionalnog recepta postala prepoznatljiv simbol Valjeva.
Vidimo se 3. i 4. oktobra na keju Kolubare – uz miris kotlića, tradicionalne „duvan“ čvarke, domaće proizvode i atmosferu koju Čvarkijada već dve decenije donosi u Valjevo.
Foto: valjevonadlanu.rs
Leave feedback about this